Анализ качества зерна

- Проводится анализ качества зерна пшеницы, ячменя, кукурузы и из образцов бобовых растений, как чечевицы и горох.
• Физические характеристики зерна мягкой пшеницы: масса 1000 зерен, натуральная масса, стекловидность;
• Технологические особенности: количество и качество клейковины (в аппарате IDC), седиментация (в уксусе), особенности лабораторной оценки качества выпечки хлеба (способность муки абсорбировать воду, объем хлеба и оценка органолептических признаков);
• Биохимические свойства: определение содержания белка в зерне;
• Масса 1000 зерен, натуральная масса, стекловидность;
• Технологические особенности зерна: количество и качество клейковины (в аппарате İDK, SDS-седиментация (додецилсульфат натрия);
• Биохимические свойства: определение количества белка в зерне;
• Ячмень: определение белка в зерне ;
• Бобовые: физические показатели: отношение коры к листу зерна;
• Биохимические показатели: количество белков и жиров в зерне;
• Количество белка и жира в кукурузе.
• Единица оседания муки
• Водопоглощающая способность муки (в фаринографическом аппарате)
• Получение макароны